在饭店上班上厕所被顾客骂，事情解决后老板却要开除员工，这种情况下员工是否能维权以及如何维权，首先需要判断老板的开除行为是否合法。以下从不同情况为你详细分析：
老板开除员工的行为是否合法，需结合具体情形判断，员工可依法维权。

如果或若老板开除员工的理由是员工在被顾客骂的事件中存在严重违反饭店规章制度的行为（如与顾客发生激烈冲突、造成恶劣影响等），且该规章制度制定程序合法、内容合理并已向员工公示，则老板可能有权解除劳动合同。

如果或若老板开除员工仅仅因为员工被顾客骂这一事件，而员工本身并无过错或未违反规章制度，那么老板的开除行为可能构成违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同或支付赔偿金。
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员工在饭店上班被顾客骂后遭老板开除，维权过程中可能会面临一些法律风险，以下是可能出现的法律风险点及实例说明：
1、饭店以“严重违反规章制度”为由拒赔。如果饭店的规章制度中规定“员工与顾客发生任何冲突即予开除”，而员工在被顾客骂时只是进行了正常辩解，并未发生激烈冲突，但饭店却依据该条款主张员工严重违反规章制度并拒赔，这就是员工可能面临的法律风险。此时员工需要证明该规章制度内容不合理或自己的行为并未达到严重违反的程度。
2、证据不足导致维权失败风险。如果员工没有劳动合同，工资也是现金发放且没有工资条，考勤记录由饭店掌握而饭店拒不提供，员工仅能提供同事的口头证言，这种情况下可能因证据不足，无法充分证明与饭店存在劳动关系以及被违法开除的事实，从而导致劳动仲裁请求不被支持，无法获得相应赔偿。
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员工在饭店遭遇被顾客骂后又被老板开除的情况，维权过程中要避免一些错误操作，以免影响自身权益的维护，以下是常见的错误操作行为：
1、不重视证据收集：有些员工可能认为自己有理，而忽视收集劳动合同、工资条、开除通知等关键证据，导致在维权时无法充分证明劳动关系和被违法开除的事实，从而可能使仲裁请求不被支持。
2、采取过激行为：部分员工在被开除后情绪激动，可能会采取到饭店闹事、干扰饭店正常经营等过激行为，这种做法不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定而承担相应法律责任，甚至影响自身维权的正当性。
3、超过维权时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果员工在被开除后长时间不采取维权行动，超过了仲裁时效，将可能丧失通过仲裁维护自身权益的机会。

如果你正面临这样的困境，建议避免上述错误行为，并尽快采取正确的维权措施。为了确保维权过程的顺利和权益的最大化，你可以进一步向律师进行咨询。

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